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La cabane à sucre de Tranquille

La cabane à sucre de Tranquille

Informations sur l’activité

10 mars 2022 au 13 mars 2022

Du 10 au 13 mars 2022

La cabane à sucre de Tranquille invite les becs sucrés de tous âges à célébrer le temps des sucres dans le Quartier des spectacles ! Venez revisiter les traditions acéricoles avec une saveur artistique, lors de cet événement d’art culinaire gratuit sur l’esplanade Tranquille.

Rencontrez l'équipe du Sucrier Urbain qui vous fera découvrir les délices du sirop d’érable et ses étapes de confection, de l’arbre à la tire sur la neige. Vous pourrez même déguster de la tire entre deux coups de patin.

Venez également admirer une série de sculptures en sucre d’érable confectionnées par le renommé chef pâtissier Patrick Bouilly et ses étudiant·e·s de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Voyez en direct le travail délicat du sucre d’érable pour en faire des fleurs, des feuilles et des rubans, qui petit à petit prennent la forme de sculptures à déguster.

Le Sucrier Urbain

Le Sucrier Urbain est une initiative de David Lessard, un passionné de l’érable, de la forêt et du bon goût sucré du sirop. Acériculteur de la Beauce avec une érablière de 2 000 entailles, il fabrique le sirop à partir d’un savoir-faire ancestral. Le Sucrier Urbain est né d’une volonté de se réinventer pour faire connaître la valeur réelle de la tradition du sirop d’érable dans les villes du Québec.

Chef Patrick Bouilly

Patrick Bouilly, chef pâtissier renommé, est professeur à l’Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ). Il fut également pendant plusieurs années le chef pâtissier à l’Hôtel de l’ITHQ. M. Bouilly a fait ses études à Paris (France), en pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie. Il dispose d’une expérience de plus de 30 ans tant en France qu’au Canada. De nombreux professionnels de la restauration et de l’artisanat le consultent régulièrement pour créer des desserts innovants.

Horaire

10 et 11 mars : 11 h à 15 h
12 et 13 mars : 13 h à 17 h