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Accords bistro veut devenir le nouveau repère des artistes

18 juin 2014

Texte principal du billet

Cinq ans après avoir ouvert Accords, un bar à vin et restaurant dans le Vieux-Montréal, les propriétaires Chantal Fontaine, Guy A. Lepage et Jean-Pierre Des Rosiers ont décidé de lui donner un petit frère. Et c’est dans le Quartier des spectacles, plus précisément dans le bâtiment du 2-22 qui héberge La Vitrine, qu’ACCORDS-LE BISTRO a ouvert ses portes, il y a à peine quelques jours.

Entretien avec la comédienne, animatrice et propriétaire Chantal Fontaine.

Accords a fait des vins natures sa signature. À quoi ressemble la carte du ACCORDS-LE BISTRO?

Le vin nature demeure à la base de notre philosophie. Nous avons vraiment développé une expertise en la matière, ce qui fait que nous pouvons proposer des vins triés sur le volet. Au bistro, nous proposons une douzaine de vins au verre en plus d’une quarantaine de références, ce nombre est appelé à grandir.

Et le menu?

Fraîcheur, fraîcheur, fraîcheur! Nous continuons de travailler avec des fournisseurs que nous affectionnons. Les prix varient entre 8 $ et 25 $. Il y a des options végétariennes et sans gluten et nous faisons la part belle aux produits locaux. Le chef du Accords, Marc-André Lavergne, supervise le menu et c’est Stéphane Galibert, ex-sous-chef d’Éric Gonzales (Auberge Saint-Gabriel, Les enfants terribles) qui officie en cuisine.

Quelle est l’occasion parfaite pour s’attabler au Accords bistro?

L’ambiance est vraiment conviviale. La cuisine est ouverte en continu de 11h30 à minuit sur semaine et de 17h à minuit les samedis et dimanches. Donc, il est possible de venir prendre un verre et de manger avant et après les spectacles et bien certainement pendant! Toutes les occasions sont bonnes! Nous avons aussi une terrasse.

Pourquoi avoir choisi de vous installer dans le Quartier des spectacles?

Guy A. et moi sommes des artistes, alors c’est un secteur que nous aimons, qui représente le monde dans lequel on évolue. Nous souhaitions faire de cette nouvelle adresse un endroit où l’on valorise la culture. Guy A., qui était un habitué du Continental [le célèbre bistro de la rue Saint-Denis qui a fermé ses portes dernièrement], se trouvait orphelin. Nous nous inscrivons un peu dans la même lignée que le Conti, dans le sens où l’on veut qu’ACCORDS-Le BISTRO devienne un endroit où les gens, entre autres du milieu culturel, artistes ou spectateurs, aient leurs habitudes et puissent retrouver une cuisine simple et de qualité, tout en découvrant des vins dans un cadre sympathique et ce jusqu’à tard en soirée. Bref, qu’eux aussi se sentent chez eux!

ACCORDS-LE BISTRO 22, rue Sainte-Catherine E. 514 508-2122

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