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Saveurs et surprises

29 août 2011

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Avis à tous les foodies, épicuriens et autres gourmands, le Marché du Foodlab est débarqué en ville. Du jeudi au samedi jusqu’au 1er octobre, des producteurs bios établiront leurs quartiers à la place de la Paix pour le plus grand plaisir de vos papilles.

Par Catherine Vermette
Le directeur du Foodlab Frédéric Gauthier et son équipe redonnent sa vocation première au parc du centre-ville, qui abritait au XIXème siècle le Marché Saint-Laurent.

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Crédit photo | Frédérique Ménard-Aubin
Aujourd’hui, si les marchés publics sont davantage situés en périphérie, le but du Foodlab est de redonner une place à l’art culinaire dans l’espace urbain. «La mission première est de rejoindre les gens qui travaillent et qui vivent au centre-ville», explique le directeur. L’idée est de créer un véritable lien «entre urbanité et ruralité» et de «se rapprocher des producteurs». «On veut dépasser la vision du marché qui n’est que consommation et achats», poursuit M. Gauthier.

Pour favoriser les échanges, le Foodlab mise sur des activités hors du commun. Ainsi, un Bingo culinaire sera organisé les 2 et 3 septembre.  Né de l’imagination débridée du producteur de cinéma Nicolas Fonseca, le concept est d’associer un achat du Marché avec une boule de Bingo.  Les cinq ingrédients associés aux boules formant un Bingo seront ensuite réunis dans un plat improvisé par un chef, que les gagnants pourront déguster et partager entre amis. Une idée farfelue? Peut-être, mais surtout une façon ludique de faire provision de fruits et légumes et une excellente raison de délaisser son supermarché! Les personnes intéressées peuvent dès maintenant s’inscrire sur le site internet du Foodlab.

La programmation que propose le Marché est variée afin que chacun y trouve son compte.  Les plus curieux en apprendront davantage sur l’agriculture biologique, recevront des conseils sur l’achat et la conservation des produits maraîchers, pendant que les plus goinfres s’empiffreront des délices d’ici, mis en valeur par des dégustations locavores – l’auteure de ces lignes faisant assurément partie de cette deuxième catégorie -. Quant aux amis de la bouteille,  ils pourront participer à des dégustations de vins «natures».  Des importateurs privés seront sur place pour faire connaître cette production de vin respectueuse des écosystèmes.

Pour clore le marché sur une note festive, le Foodlab propose un « Rond de soupe» déjanté.  Le 30 septembre,  120 cuistots cuisineront à l’unisson une soupe au pistou sur le tempo d’une musique techno.  Un rave de cuisine provençale? Chose certaine, cette activité de Marc Brétillot promet de stimuler nos cinq sens et de nous laisser un souvenir impérissable du Marché.  Tant mieux, car le Foodlab prévoit déjà la prochaine édition.

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